手工醃漬酸菜｜阿澤手工日曬｜進澤食光舖

冤獄平反當事人鄭性澤——阿澤回到老家苑裡耕田陪媽媽，分攤年邁雙親的繁重農務，

延續對土地的感恩情份，本著一片孝心，同時迎來半百後青春，

以「進澤食光舖」之名的盡責之心，回歸社會，種植友善土地的農產，並致力投入小農加工。

悉心栽種、冬日採收的新鮮芥菜，放置廣場曝曬使菜葉枯萎軟化，較不易折斷，一邊翻動一邊撒鹽巴至均勻。

最後將芥菜與紅甘蔗相互堆放置桶中，再以石頭壓實，醞釀成香氣濃郁的海味醃菜。

加入紅甘蔗的酸菜不死鹹，還帶了一點甘蔗的清香與甘甜滋味，

每一口，都嚐得到苑裡的海風滋味與農人的惜食精神。

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產品資訊

成        分｜芥菜、鹽、紅甘蔗

包        裝｜真空包裝

產　　地｜苗栗苑裡

素食標示｜全素者可食用

保存方式

冷藏存放可放半年，開封後請於一個月內食用完畢。

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料理建議

可做涼拌、煮湯、辣炒豬肚、炒豆乾等等

如何做出好吃的酸菜鴨肉湯？

食材：鴨肉半隻、酸菜 6 片、薑片 4-5片、米酒

1. 將鴨肉洗淨切塊，酸菜切小塊，薑切片備用。

2. 鴨肉汆燙，去血水、去雜質備用。

3. 鍋內倒入沙拉油，放入薑片煸至邊邊有點乾且微微捲起。

4. 加入酸菜、鴨肉，加入兩大匙米酒、加水煮至沸騰。

5. 沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮約 1 小時至鴨肉軟嫩。