每週選書|Week 2. 掀雜誌|《鄉間小路》

每週選書|Week 2. 掀雜誌|《鄉間小路》

在家掀冊,深夜閱讀——掀冊店每週選書第二彈:「掀雜誌」
冊店嚴選的雜誌新舊刊庫存通通通上線囉。
疫起在家讀雜誌、長知識,隨時翻閱,廣知天下大小事~


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書籍介紹

 

 

《鄉間小路》雜誌

創刊於1975年,可說是台灣第一本生活風格雜誌,
關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,
想像彼此共同的、可實踐的未來。




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現有期數:


202004月號


·       家味廚房

在不同生命階段中,廚房各有不同的意義。


最先知曉的意義是親情,煮飯的人主掌廚房,用滿滿的愛料理出營養又豐盛的一桌菜,一家人團聚好好吃飯,便是平淡的幸福。隨著離家求學、工作,我們開始練習為自己煮食,慢慢體會成長與獨立是廚房此時的意義。

未來的我們將會擁有什麼樣的廚房?有的人或許會找到志同道合的夥伴共居共食,在多人共用一個廚房的過程中,摸索合作的意義;有的人可能會組成家庭、生兒育女,在陪伴孩子動手玩料理的珍貴時光,領會孕育與傳承的意義。

無論你的廚房是一個人獨有、兩個人、或是大家共有的,那都是專屬於你的廚房,擁有最熟悉的家味記憶。

作者簡介

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20205月號


  • 享。獨處


開創不同於以往的24小時——沒有疲於應付的關係,沒有勉強赴約的飯局,從清晨甦醒到深夜入眠,每分每秒都專屬於自己一個人。

關閉網路,停止渴盼他人的按讚與回覆,便有了陪伴自我的時間。晨間用音響播放喜愛的樂曲,窩在廚房試做期待的新菜色,開一支買了好久卻沒空喝的酒,剛好符合此刻的閒適。打開影劇片單、翻閱擱置的書本、抑或天馬行空的作畫,盡情浪費整個下午遁入異想世界。別忘了留時間運動,做瑜伽伸展肢體、訓練核心及肌力,每次流汗都代表身心又進步了一些。

獨處不總是甜美,縱使是長期獨力工作的人,有時也得面對難捱的寂寞。幸好獨處可以反覆練習,逐漸體會一個人的暢快。如同蔣勳在《孤獨六講》中寫道:「孤獨和寂寞不一樣,寂寞會發慌,孤獨則是飽滿的。」找出適合自己的獨處方式,享受一個人的美好時刻。

  

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20209月號


·       清酒飲樂事

清透如水,卻能飲出稻米與酵母反應而成的絕妙滋味。這通常在居酒屋或日本料理店才喝得到的清酒,塑造了「清酒=日本」的既定印象。但其實臺灣也有過一段輝煌的清酒時代。

日治時期,清酒釀造技術傳入臺灣,1915年臺灣第一支清酒「胡蝶蘭」轟動一時,各酒廠也持續精進釀製技術。無常的是,日本戰敗投降後,國民政府斷絕清酒產業,所有累積瞬間化為泡影。

塵封超過半世紀,菸酒公賣局(今臺灣菸酒公司)恢復釀造清酒,近年積極開發新酵母;霧峰農會則以益全香米為原料,並赴日取經學技法;還有許多民間釀造者嘗試釀清酒的更多可能。清酒重回臺灣,不同的是無論釀造者或唎酒師,都在思考長年與日本畫上等號的清酒,要如何長出臺灣的根,創造我們自己的清酒文化。

對品飲者來說,只要細細體會每支清酒的美好,隨心所欲搭配日常食飲,讓清酒為料理增色、炒熱餐桌氣氛。正如每個清酒愛好者一再強調:「喝酒,開心最重要!」


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20211月號


·       慢時。旅社

訂房網站一打開,從經濟實惠的背包客棧,到頂級奢華的度假飯店,爭相吸引旅人「下次來住一晚好嗎?」在設備、服務、價格什麼都要比的旅宿廝殺戰外,城鎮中的老旅社顯得特立獨行──滿頭白髮的經營者、簡易的服務、老式的裝潢,彷彿時光在此慢下,隔絕外界的瞬息萬變。

 
即使老旅社不易獲得青睞,只要有人推門而入,經營者便樂意親自接待,並將旅社的故事、地方的起落無私道來。沉浸於數十年前的氛圍,細聽北投溫泉鄉的那卡西、大林的紙醉金迷、屏東的昔日繁華、關山的勞動身影。老旅社見證了當地的黃金歲月,而站在時代的十字路口,有的靜靜走下去,也有的因為現實關門歇業,就此走入歷史。
 
舊火車站前、狹路窄巷中、熱鬧市場裡……,每個城鎮都存在著佇立良久的老旅社,無論亮燈或荒廢,都等待有緣人前來寄宿、走訪或留影。默默見證一地興衰的老旅社,今日營業中。

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20212月號

·       豐藏存食

什麼食物配飯,可以猛然喚醒沉睡好久的味蕾記憶?農家子弟或許會想起曾經吃到怕的菜脯番薯籤、漁村離島多的是魚乾蝦乾、工商時代則替換成麵筋瓜仔肉罐頭——以上皆是保存食,將盛產的農產漁獲以風乾濃縮、以醃漬添味、以發酵昇華⋯⋯ 更重要的是延長食物的貯藏期限。

 


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20216月號


·       青竹旬味

靜寂的竹林裡,新筍正於地底下醞釀,潛伏了一整年,就是為了這一刻。筍破土之用力、抽高之猛烈,彷彿感官就能覺知。還來不及見到日光,暗夜出動的農人便持筍刀割下,趁著清脆鮮甜的最佳狀態上市。

在這座筍之島,四季都有筍輪番上桌──春日以箭筍、桂竹筍打頭陣,夏去秋來都有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠三劍客陪伴,孟宗筍則在寒冬一枝獨秀。除了現吃鮮筍,也可日晒成筍乾、發酵成酸筍,爐灶中成堆的筍,是眾多竹林山村居民眼中的黃金。

長高的竹子,自古以來創造出許多生活智慧。雖然竹產業一度消沉,仍有資深師傅及新生代創作者熱情不減,透過生活用品、建築、藝術、竹炭等形式,讓竹子繼續與日常連結。吃歲時筍、用竹製品,臺灣的筍影竹跡,原來無所不在。


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