每週選書｜Week 2. 掀雜誌｜《鄉間小路》

書籍介紹

 

 

《鄉間小路》雜誌

創刊於1975年，可說是台灣第一本生活風格雜誌，
關心日常生活，報導依節氣生產的食材，蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶，
想像彼此共同的、可實踐的未來。

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現有期數：

2020年04月號

·       家味廚房

在不同生命階段中，廚房各有不同的意義。

最先知曉的意義是親情，煮飯的人主掌廚房，用滿滿的愛料理出營養又豐盛的一桌菜，一家人團聚好好吃飯，便是平淡的幸福。隨著離家求學、工作，我們開始練習為自己煮食，慢慢體會成長與獨立是廚房此時的意義。

未來的我們將會擁有什麼樣的廚房？有的人或許會找到志同道合的夥伴共居共食，在多人共用一個廚房的過程中，摸索合作的意義；有的人可能會組成家庭、生兒育女，在陪伴孩子動手玩料理的珍貴時光，領會孕育與傳承的意義。

無論你的廚房是一個人獨有、兩個人、或是大家共有的，那都是專屬於你的廚房，擁有最熟悉的家味記憶。

作者簡介

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2020年5月號

• 享。獨處

開創不同於以往的24小時——沒有疲於應付的關係，沒有勉強赴約的飯局，從清晨甦醒到深夜入眠，每分每秒都專屬於自己一個人。

關閉網路，停止渴盼他人的按讚與回覆，便有了陪伴自我的時間。晨間用音響播放喜愛的樂曲，窩在廚房試做期待的新菜色，開一支買了好久卻沒空喝的酒，剛好符合此刻的閒適。打開影劇片單、翻閱擱置的書本、抑或天馬行空的作畫，盡情浪費整個下午遁入異想世界。別忘了留時間運動，做瑜伽伸展肢體、訓練核心及肌力，每次流汗都代表身心又進步了一些。

獨處不總是甜美，縱使是長期獨力工作的人，有時也得面對難捱的寂寞。幸好獨處可以反覆練習，逐漸體會一個人的暢快。如同蔣勳在《孤獨六講》中寫道：「孤獨和寂寞不一樣，寂寞會發慌，孤獨則是飽滿的。」找出適合自己的獨處方式，享受一個人的美好時刻。

  

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2020年9月號

·       清酒飲樂事

清透如水，卻能飲出稻米與酵母反應而成的絕妙滋味。這通常在居酒屋或日本料理店才喝得到的清酒，塑造了「清酒＝日本」的既定印象。但其實臺灣也有過一段輝煌的清酒時代。

日治時期，清酒釀造技術傳入臺灣，1915年臺灣第一支清酒「胡蝶蘭」轟動一時，各酒廠也持續精進釀製技術。無常的是，日本戰敗投降後，國民政府斷絕清酒產業，所有累積瞬間化為泡影。

塵封超過半世紀，菸酒公賣局（今臺灣菸酒公司）恢復釀造清酒，近年積極開發新酵母；霧峰農會則以益全香米為原料，並赴日取經學技法；還有許多民間釀造者嘗試釀清酒的更多可能。清酒重回臺灣，不同的是無論釀造者或唎酒師，都在思考長年與日本畫上等號的清酒，要如何長出臺灣的根，創造我們自己的清酒文化。

對品飲者來說，只要細細體會每支清酒的美好，隨心所欲搭配日常食飲，讓清酒為料理增色、炒熱餐桌氣氛。正如每個清酒愛好者一再強調：「喝酒，開心最重要！」

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2021年1月號

·       慢時。旅社

訂房網站一打開，從經濟實惠的背包客棧，到頂級奢華的度假飯店，爭相吸引旅人「下次來住一晚好嗎？」在設備、服務、價格什麼都要比的旅宿廝殺戰外，城鎮中的老旅社顯得特立獨行──滿頭白髮的經營者、簡易的服務、老式的裝潢，彷彿時光在此慢下，隔絕外界的瞬息萬變。

 
即使老旅社不易獲得青睞，只要有人推門而入，經營者便樂意親自接待，並將旅社的故事、地方的起落無私道來。沉浸於數十年前的氛圍，細聽北投溫泉鄉的那卡西、大林的紙醉金迷、屏東的昔日繁華、關山的勞動身影。老旅社見證了當地的黃金歲月，而站在時代的十字路口，有的靜靜走下去，也有的因為現實關門歇業，就此走入歷史。
 
舊火車站前、狹路窄巷中、熱鬧市場裡……，每個城鎮都存在著佇立良久的老旅社，無論亮燈或荒廢，都等待有緣人前來寄宿、走訪或留影。默默見證一地興衰的老旅社，今日營業中。

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2021年2月號

·       豐藏存食

什麼食物配飯，可以猛然喚醒沉睡好久的味蕾記憶？農家子弟或許會想起曾經吃到怕的菜脯番薯籤、漁村離島多的是魚乾蝦乾、工商時代則替換成麵筋瓜仔肉罐頭——以上皆是保存食，將盛產的農產漁獲以風乾濃縮、以醃漬添味、以發酵昇華⋯⋯ 更重要的是延長食物的貯藏期限。

 

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2021年6月號

·       青竹旬味

靜寂的竹林裡，新筍正於地底下醞釀，潛伏了一整年，就是為了這一刻。筍破土之用力、抽高之猛烈，彷彿感官就能覺知。還來不及見到日光，暗夜出動的農人便持筍刀割下，趁著清脆鮮甜的最佳狀態上市。

在這座筍之島，四季都有筍輪番上桌──春日以箭筍、桂竹筍打頭陣，夏去秋來都有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠三劍客陪伴，孟宗筍則在寒冬一枝獨秀。除了現吃鮮筍，也可日晒成筍乾、發酵成酸筍，爐灶中成堆的筍，是眾多竹林山村居民眼中的黃金。

長高的竹子，自古以來創造出許多生活智慧。雖然竹產業一度消沉，仍有資深師傅及新生代創作者熱情不減，透過生活用品、建築、藝術、竹炭等形式，讓竹子繼續與日常連結。吃歲時筍、用竹製品，臺灣的筍影竹跡，原來無所不在。